Il reste encore en France quelques tenants de la fauconnerie à cheval, tel Étienne Fougeron, qui pratique la fauconnerie en Beauce.

Interview par Sylvie Grenet.
Prise de vue : Martine Hourcadette, ministère de la Culture et de la Communication. Deux œuvres originales d'Étienne Fougeron sont présentées dans la vidéo.