Se mettre en selle du côté montoir, ou hors montoir :
La question mérite d’être examinée. L’empereur Frédéric II y consacre un chapitre entier et analyse parfaitement la question. Si le faucon, porté sur le poing gauche, se débat lorsque l’on met le pied gauche à l’étrier gauche, il risque de se poser sur l’encolure, de serrer et d’entraîner des réactions violentes chez la monture. En mettant le pied droit à l’étrier droit (côté hors montoir), on pose la main gauche sur le siège de la selle ou sur le troussequin et l’on ne court pas ce risque.
En faveur du côté hors montoir, le faucon étant porté sur le poing gauche, on peut aussi considérer que la fauconnière – laquelle n’a de justification que pour une fauconnerie à cheval- pend sur la hanche droite et que le fauconnier n’en est pas encombré au moment de s’asseoir. »

Image :
Henri Desmonts et son cheval Jim en action de chasse