L’enseignement vétérinaire fut d’abord assez fruste. Un élève était réputé compétent dès lors qu’il savait réciter par cœur les opuscules. Nombre d’entre eux furent publiés par Bourgelat sous le titre Élémens de l’art vétérinaire et connurent de multiples rééditions après sa mort en 1779.