Cette maladie, marquée par la déformation de la tête, l’affaissement des os et la chute des dents, était aussi appelé “maladie du cheval de meunier”. Elle était occasionnée par la consommation de son, l’écorce du blé, très riche en phosphore et pauvre en calcium, ce qui induisait des désordres du métabolisme de ces minéraux. Les chevaux de meunerie, ayant un accès facile à ce résidu, étaient particulièrement touchés.